减脂餐（照片来源：PEXELS）

文字|温迪

在长沙（Changsha）在卢格（Lugu）工作的小雷（Xiao Lei）最近减肥。他在每个中午都会订购一份轻便的食物，包括鸡胸肉，牛肉，索巴面，蔬菜叶，切碎的黄瓜……而另一种酱汁是她的午餐食谱。 “在第二个月，我减掉了三四磅，但是当我失去脂肪时，我真的要吃和呕吐。”小雷不禁抱怨。

另一方面，在Wanjiali附近工作的Qinqin订购了中国式的轻餐，每天都有不同的组合。 “我终于找到了一家美味的轻型食品餐厅。它的味道很好，卡路里低。”

近年来，随着健康饮食的出现和对减肥脂肪的需求的增长，轻食已经成为年轻人的常见饮食概念，但诸如“非美味”，“昂贵”和“小部分”之类的疑问始终伴随着轻型食品行业的发展。

直到中国淡食物的名词再次引起人们的注意。可以在轻型食品市场中加热中国轻粮吗？它将如何打破僵局？

1。中国风味的淡食物

在淡食物方面，大多数人的第一印象是“吃草”，即生菜沙拉，炸鸡胸。 “光”是指成分的数量，更重要的是，简单的成分烹饪方法可以使食客的营养摄入量无负担，压力和健康。

根据中国烹饪协会发布的“轻便食品营养餐的设计指南”，轻食应该遵循多种多样且合理的匹配原则，包括至少四类食品，包括蔬菜，水果，谷物，大豆坚果，大豆坚果，乳制品，油和盐等，不应少于6种超过6种。

中国市场上的清淡食品可以追溯到近20年前。据了解，在2002年，新Elements餐厅在上海推出，其主要产品是沙拉，三明治，果汁奶昔等，它们可以被视为中国轻型食品市场上最早的品牌之一。但是，当时的年代仍然很利基，没有形成量表。

直到2014年左右，健身行业出现了，消费者对健康饮食的概念得到了显着改善。带有低卡路里，健康和减脂等关键字的轻型食品开始出现。主要的轻型品牌也又一个接一个地出现了，商店很快就离线开业。

根据不完整的媒体统计数据，在2015年至2018年之间，轻型食品轨道在融资方面至少获得了10亿元人民币。其中，甜心岩沙拉完成了近1亿元的四轮融资，加加·西亚（Gaga Xianyu）获得了1.8亿元的A系列融资...

但是，随着第一批互联网名人轻型食品品牌的起伏，2018年之后，Capital将注意力转移到了餐饮类别，例如茶水和面条等餐饮类别。轻型食品类别很冷，没有引起大规模的爆炸。由于盲目的扩张和高价定位，他们被标记为“切割韭菜”，许多传统的轻型食品品牌不得不面临戒断。

传统的轻菜

过去两个年轻食品的受欢迎程度的回归是由于新术语“中国淡食物”。

中国淡食物与传统沙拉不同。它具有更丰富的成分和更多样化的生产方法。它尝试了冷沙拉，白灼热和炖油。作为没有许多参考标准的新美食，只要它是用低糖，低盐和低油制成的，它就可以被视为中国淡食物。

行业品牌也为此奠定了大脑。 Shaye Light Food等老玩家推出了“中国风格”产品；赫玛（Hema）推出了中国风格的沙拉，konjac冷皮和其他中国风格的轻型食品，其中包括中国风格的沙拉在3个月内上市持续了4次；

新的年轻企业家将淡食物的健康概念与中国快餐相结合，以开发中国营养餐，以满足健身和身体塑造的需求以及中国人的味道。

由于中国轻型食品的增加，当今的轻型食品市场已经重新获得了市场信心。

实际上，根据“ 2021年中国轻型沙拉行业投资决策分析报告”，在2020年，开设了5,792家新的轻型食品商店，并关闭了3,985个；轻食是可以在2020年维持商店数量增长的少数餐饮类别之一。

根据IMEDIA咨询数据，与2020年相比，2021年国内轻餐更换行业的市场规模增长了95.6％，预计中国轻型食品市场的规模将在2022年达到1,200亿元人民币。

需求时，有开发空间。根据Tianyan检查数据，我国有13,000多个与“轻型食品”相关的企业，并且在2021年增加了6,000多个新的相关企业，同比增长75.87％。

在各种条件下，中国轻粮将成为下一轮轻型食品市场的核心增长力量？

2。中国轻餐可以打破情况

不久前，我看到了小苏（Xiaohongshu）上的一篇文章：“中国淡食物，欢迎订购食物。”这张图片是一个大而小的便当盒，里面有一顿美味的中国餐。它是肉类和蔬菜的结合，看起来像是一种清淡的食物，但不完全是淡淡的食物。

这是Zuo bin的企业家品牌“ Dill Light Food”，他是1990年代在Changsha出生的年轻人。 “我也开发了中国的食品行业，因为在轻型食品行业工作了几年之后，我探索了一些行业特征。在不同的市场环境中，我想改善和创新，因此我开发了中国轻型食品。” Zuo bin告诉36kr。

据报道，Zuo bin从2015年到2016年担任健身教练，并且仅在2017年创业以制作清淡的食物。

“一开始这是昂贵的，因为清淡的食物刚刚来到中国，北京，上海和广州可能更受欢迎。Changsha才刚刚起步。我慢慢地探索2018年至2000年是一个快速发展的时期。最多有6家商店在Changsha开设了6个商店。2020年，Cangsha的第一销量是Changsha的第一销量。”赵本说。

从2021年开始，Zuo bin试图转变为中国淡食物。从外卖应用程序来看，目前没有很多商店在长沙（Changsha）制造中国风格的轻型食品，其中几乎没有本地品牌。

据了解，莳萝轻食主要生产定制的中国轻餐，并采用每月的定制模型，只提供并不开放用餐。

定制的中国淡食物和“莳萝轻食”

上面提到的Qinqin从Dill Light Food购买了一个每月包装。 “实际上，一个朋友推荐我。自去年减肥以来，她已经损失了数十公斤。当她没有时间在工作中做饭时，她通常会订购他的外卖。这很干净，卫生，美味，且卡路里低。” Qinqin告诉36KR。

莳萝淡食物之所以受到赞誉，是因为祖垃圾箱对中国淡食物有一些自己的看法。

“我在担任健身教练时参加了一名高级营养学家的考试，所以我慢慢地探索了产品和匹配，并基本上形成了自己的特征。首先，我不需要半生产产品。所有的原材料都是由我自己腌制，油炸和烘烤的，我会用自己和低脂肪的季节性来控制油的味道；与当地人的口味相符，每周都会更新菜单，以进行合理的匹配。”赵本说。

诸如莳萝之类的中国淡食物的出现不仅是替代新旧食物中新旧食物的现象，而且还表现出传统淡食物的缺点的体现。

它声称是“减肥卡控制”，但其中大多数充满了米饭和很少的菜肴，而且调味料的卡路里很高，而且价格也不低。产品均质化，进入阈值较低。在短暂的培训后，即使是餐饮生产的新手也可以迅速开始……一般而言，传统的轻食品与人们每天的餐饮消费习惯和需求不同，这使得轻型食品品牌难以连续发展。

中国轻型食品刚刚解决了这一系列问题，并将整个轻型食品市场带入了一个新的发展阶段。

“中国淡食物正变得越来越与中国市场一致。过去，南方人和北方人都不能被用来吃生和冷食。但是，中国淡淡的食物，低油脂和低盐饮食，比传统的淡食物更科学，更健康，而且更美味。”赵本说：“我认为中国淡食物一定是一种新趋势。”

在小苏（Xiaohongshu）上寻找清淡食物已达到630,000个相关音符，其中6,400多个是“中国轻食”。此外，还有许多关于如何在清淡食物中创办企业以及如何在家中制作清淡食物的注释。

很明显，在被“中国风格”所祝福之后，轻型食品具有卷土重来的趋势。

3。中国轻菜的机会在哪里？

关于我为什么要制作中国淡食物的原因，一个网民说：“我只是做中国淡食物。当我开店时，我感到困惑，我是否跟随人群制作普通的淡食物（白水菜）或中国风格。我也试图设置很多房屋。最后，我锁定了中国风格，因为俗话说，俗话说的是，沃特的人都很难享受奶油。在一周或准备期间的半个月内做饭。

实际上，几年前，首都对轻型食品市场很乐观，因为以身体和体重焦虑为主的年轻人有足够的需求支持轻型食品市场，而现在实际上是一样的。但是，任何行业都将经历不同的阶段，类似于排气期，冷却期，爆炸期，等等。

“目前，中国淡食物可能是一个小众需求，因为大多数人的吃饭主要是由于口味和质量。这种低脂轻型食品更适合健身专家。但是，随着中国淡食物的观众的增加，它将在未来更加进入公众的愿景。尤其是今天，当预先培养的菜肴正在迅速发展，中国淡淡的食品 +预先的食品 +预先的菜肴可能会更大。” Whole Food Online的执行编辑Li Qinglin告诉36KR。

李金林（Li Qinglin）认为，将来，观众，产品障碍以及是否具有竞争力，中国轻型品牌只能在这三个点上取得更大的成功。

关于小苏的中国淡食物的笔记

从整体消费趋势来看，轻型食品市场的未来发展非常有前途。尤其是在流动时代，人们越来越关注健康饮食。根据Meituan外卖的“轻型食品消费大数据报告”，2022年国内轻型食品市场规模将超过1000亿元，并将逐渐占五年内餐饮总收入的10％。

创新和升级的中国轻菜还告诉消费者，“减肥”，“健身”和“健康”的需求与既五颜六色，香气又美味的套餐的关系并不是相反的关系。可以说，中国淡食物是一个全新的饮食概念。

实际上，无论是传统的淡食物还是中国淡食物，它们只是选择之一。专业的营养学家建议您可以从减肥餐的原则开始。关键是要实现蛋白质，碳水化合物，油，蔬菜等合理的摄入量。除了既方便的食物，也有很多零食，还有很多零食。 Changsha体育和健身品牌Jianmeng的负责人告诉36KR。

此前，北京业务日报对1000多名消费者进行了市场研究。数据表明，近50％的受访者“每周多次”购买了清淡食品。从数据来看，轻型食品市场中有一个庞大的市场空间。在需求的驱动下，轻型食品行业仍然有很大的释放空间，但是中国清淡食品仍然需要使轻型食品行业的1200亿元市场更大，更强大。例如，开发更受欢迎的菜肴，并找到更适合中国市场的操作模型...

“在这里订购饭菜的人很长一段时间占失去脂肪的人中有60％的人，约有20％的人想维持自己的身材。他们基本上是办公室工作人员，因此可以看出，每个人都非常重视食物。”赵本说。

从在线平台上的大多数网民的反馈来看，中国淡食物的出现已经解决了大多数人无法“吃草”并增加对淡食物的接受的担忧。但是，中国轻型食品行业的发展仍然与机会和困难共存。